Trockenfleisch
 

Nachdem mir das Trockenfleisch beim Iglu bauern so lecker gemundet hat, bräuchte ich noch ein paar erprobte Rezepte für die verschiedensten Herstellungsarten.

Grüße Markus

Und wie ist es geworden? Die Tina mag´s wohl auf jeden Fall. Thomas

Trockenfleisch wurde super!
 

Das Fleisch ist sehr gut geworden. Die verschiedenen Gewürzarten die ich verwendet haben haben auch ganz gut geschmeckt. Jedoch für mich persönlich ist das Geschmacksneutrale als Notverzehrung am besten geeignet.

Leider habe ich den Fehler gemacht und das Fleisch in einem Plastikbeutel aufbewahrt. Was natürlich zur Folge hatte das es mir schlecht wurde.

Vielleicht gibts noch ein paar Tipps zum Haltbarer machen.

Grüße Markus

Hallo Markus!

Einfach in nicht luftdichten Beuteln aufbewahren. Stoffsackerl oder so. Das Trockenfleisch wird halt mit der Zeit immer härter. Bis bald Thomas

Servus Markus,

ich hab Trockenfleisch vom Bison aus Kanada Vakuumverpackt (sehr survivalmüßig) erstanden. Es hat minderstens ein Jahr gehalten.

Ciao Christian

Trockenfleisch
 

hi Leute, ich bin gerade aus South Dakota zurück und habe dort sehr viel Trockenfleisch gegessen, da es in jedem Supermarkt und auf jeder Tankstelle verkauft wird, wie bei uns Wurstsemmeln oder so. Ich hab sehr viel davon drüben gegessen, da ich mit dem süssen Brot und den Burgern doch nicht so viel anfangen kann. Es wird in vielen Geschmacksrichtungen angeboten, mit Pfeffer , Natur, Teriyaki, ich mag sehr gerne hickory smoked von Jack Links ,. wenn mann allerdings die Zutaten liest, und auch den Preis beachtet, ca 5-8 Dollar für 105 g dann sollte man es sich besser selber machen,(es gibt auch billigere Sorten) auch der Gesundheit zu liebe,..aber es schmeckt und beschäftigt ,.vergesst nicht den Zahnstocher.

Ohne Zahnstocher wird man fast Narisch. Kosten Trockenfleisch ca 15?-1KG gutes Fleisch. Und Strom oder Glut und ein wenig Wind. Schön dass du wieder da bist. Mfg Thomas

Servus Thomas
 

Danke für die Willkommensgrüsse, tun gut,..ja man wird echt narisch,,wenn man durch die Badlands fährt und die ganze Zeit mit dem Fischen in seinen Zähnen beschäftigt ist (-: aber was tut man nicht alles.

Hallo!

Wie kann ich Trockenfleisch herstellen? Meine Theorie wäre folgende: Man kauft Fleisch (welches?), schneidet es in Streifen (wie dick, quer oder längs der Faser?) und hängt es über ein Feuer zum Trocknen (rauchig, rauchfrei, oder Glut?). Nur mal so zum Ausprobieren, damit man im Notfall auch weiß, wies geht. Vorher, nachher oder überhaupt würzen? Womit? Sorry, eine Menge Fragen, aber eine Bärin ist natürlich wissbegierig *g*

Hallo H-Bärin!

Fleisch zu trocknen ist ganz einfach!
Welches Fleisch du nimmst bleibt dir überlassen, kannsi vom Fisch bis hin zum Rind alles nehmen!

Je dünner du schneidest, desto schneller gehts auch! am besten lange dünne streifen, da sich dass fleisch zusammenzieht aufgrund wasserverlust!
Faserrichtung ist egal!

zu beachten ist folgendes:

Dass Fett und die Sehnen etc. musst du so gut wie möglich vorher schon rausschneiden.
Nicht über dass Feuer (willst ja ned Grillen sondern trocknen)
Rauch ist gut, da es dann einen besseren eigengeschmack erhält und die Fliegen und lästigen Tiere vertreibt
auf dass musst du sowieso aufpassen, die 1. Std. ist wichtig, dass da ja keine Fliegen ran kommen, da sich dass Fleisch noch nicht äusserlich angetrocknet hat und so die Fliegen die möglichkeit haben ihre eier da abzulegen!
solltest da am besten nen rost aus frischen dünnen zweigen über einen Gluthaufen geben (aber einen abstand machen zur Glut (durch Steine etc.))
Temp. beim Fleisch sollte so 70-80 Grad sein (so dass man die hand noch in Fleischhöhe halten kann ohne sich gleich zu verbrennen) Angaben sind ca.Werte
nach dem auflegen mit etwas salz (weniger ist mehr) würzen mehr nicht nur salz.
dann ca. 5-6 std. trocknen, dabei immer wieder die temp. kontrollieren....wenn nötig Glut nachschieben.

Und immer wieder mal umdrehen
wennst kein Feuer machen willst geht dass im Backofen auch! nur dauerts halt doppelt so lange! Bei umluft und knappen 100 Grad die nacht durchlaufen lassen!

Probiers einfach mal aus......geht spitze und wenn du fertig getrocknet hast hält dass zeug ewig! sofern gut verpackt (Bsp. Leinen/Baumwolltuch in nem Korb------etwas durchlüftung schadet nicht)
Und später kannst du dass Fleisch immer noch in ne Suppe werfen, dann gehts wieder ganz auf, da es Wasser zieht wie ein Schwamm! *ggg*

Hoffe dir geholfen zu haben
lg Mike