Seit ich den Umgang mit dem Kochmesser gelernt habe, habe ich alle anderen Messer bis auf Schälmesser entsorgt, mehr brauch ich nicht. Das europäische "Chef's knife" ist praktisch das Universaltool für alles.
Allerdings ist nicht jeder bereit, seine alten Gewohnheiten fallenzulassen und zum Kochmesser zu wechseln.
Egal obs jetzt nur ein Kochmesser oder ein ganzes Messerset wird, empfehlenswerte deutsche Messer gibts von Wüsthof und Zwilling. Die haben weltweit einen guten Ruf in der Gastronomie und auch privat.
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