Hi
zu den Messern...
Es gibt einige Messer von Herbetz die würden in deine 2.te Messerkategorie sehr sehr gut reinpassen.Mein Opa hat mir eins geschenkt...sind zwar nicht ganz billig aber ihr Geld auf jedenfall Wert!!!
Außerdem das Gute alte Schweitzer Messer, die gibts auch mit Festelbarer Klinge und man hat noch diversen anderen Schnickschnack dran...aber einen Richtigen Härtetest hab ich damit noch nicht gemacht...kommt aber noch!
Sonst kann ich eigentlich nichts mehr hinzufügen...
Gruß
Carsten