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Kräuterecke Wissenswertes zu diesem Thema. Austauschen von Kräuterrezepten usw. |
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Brennesselrezepte
Hallo meine Lieben!
Hier die versprochenen Rezepte. Einiges zum Ausprobieren drunter, oder? Susanne BRENNESSELREZEPTE 1) Brennesselspinat - Etwas Butter erhitzen und eine fein gehackte Zwiebel darin anlaufen lassen - Brennesselblätter kurz überbrühen, ca. 10 min dünsten lassen - Mit wenig Wasser aufgießen - Spinatmasse pürieren - Mit Salz, Knoblauch und einem Suppenwürfel würzen - Sauerrahm oder Sahne unterrühren, kurz aufkochen lassen 2) Brennesselsuppe - 6 bis 8 Kartoffeln waschen, schälen und würfelig schneiden - 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Fett goldgelb anrösten - Mit ein Liter Wasser aufgießen - Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und frischen gehackten Gartenkräutern ca. 20 Minuten köcheln lassen - Die blanchierten, fein gehackten Brennesselblätter dazugeben - Mit 3 EL Rahm und 1 EL Mehl verfeinern. 3) Brennesselrisotto - Zwiebel, Kräuter, Karotten und Brennesselblätter fein hacken und in Olivenöl dünsten - 1 Tasse Reis unterrühren - Mit Salz und Suppengewürz abschmecken, mit etwa 3 Tassen Wasser aufgießen und zugedeckt dünsten lassen, bis der Reis fertig gekocht ist - Mit Käse bestreuen und servieren. 4) Polenta-Brennessel-Pizza - Polentamehl in siedendes, gesalzenes Wasser einrühren - 10 min auf kleiner Flamme ausdünsten lassen - Heiße Polenta auf befettetes Backblech streichen - Mit Käse, angelaufenen Zwiebelringen, Knoblauch und überbrühten Brennesselblättern belegen - Nach Belieben auch mit Gemüse, Schinken, Wurst oder Fleischsugo - 20 ? 30 min im Rohr backen - In Stücke schneiden und heiß servieren. 5) Brennesselomeletten - Fülle: Überbrühte, gehackte Brennesselblätter mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Semmelwürfel, 1 Ei und Topfen vermengen - Fülle auf Omelettes streichen, einrollen und in gebutterte Form geben - Sahne mit Dotter verrühren, über Omelettes gießen, mit Käse bestreuen und im Rohr backen. 6) Brennesselsauce - 1 Zwiebel - 1 EL gehackte Kräuter - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 2 EL Mehl - 4 EL fein gehackte Brennesselblätter, Salz, Pfeffer, Muskat - 1/8 l Suppe - ¼ l Rahm - Zwiebel und Kräuter rösten, Mit Mehl stäuben, mit Suppe aufgießen und aufkochen lassen - Brennesselblätter blanchieren, fein hacken und dazugeben - Rahm einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 7) Irische Brennesselsuppe - 6 Stangen Lauch in Stücke schneiden, in Butter dünsten - Mit einem Liter Milch ablöschen, unter ständigem Rühren weiche kochen - 4 Tassen fein gehackte Brennesseln, etwas Salz und 2 bis 3 Esslöffel Haferflocken hinzufügen. - Aufkochen und heiß servieren. 8) Japanische Brennesseltempura - Große Brennesselblätter sammeln - Gut waschen und trocknen - In Pfannkuchenteig tauchen - In heißem Fett frittieren - Mit Soja-Sauce servieren |
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